بررسی لیپیدها در ۱۱ پرسش و پاسخ

انواع لیپیدها

۱. انواع اصلی لیپیدها کدامند؟

انواع اصلی لیپیدها تری گلیسیریدها (چربی ها و روغن ها)، فسفولیپیدها، موم ها و استروئیدها هستند.

۲.ساختار مولکولی گلیسرول چیست؟ این ماده به کدام گروه عملکردی آلی تعلق دارد؟

گلیسرول یک زنجیره خطی از سه اتم کربن است. اتم کربن مرکزی به یک رادیکال هیدروکسیل و یک اتم هیدروژن و دو اتم کربن دیگر در انتها به یک رادیکال هیدروکسیل و به دو اتم هیدروژن متصل هستند. سمت موقعیت مکانی رادیکال های هیدروکسیل یکسان است.

۳. ترکیب تری گلیسیرید چیست؟

تری گلیسیریدها که چربی یا روغن هستند از سه مولکول اسیدهای چرب متصل به یک مولکول گلیسرول تشکیل شده اند. هیدروکسیل های هر یک از سه اسید چرب و هر اتم هیدروژن از هیدروکسیل های گلیسرول به هم متصل می شوند و سه مولکول آب را تشکیل می دهند که آزاد می شوند.

۴. فسفولیپیدها چیست؟

فسفولیپیدها مولکول هایی هستند که از یک مولکول گلیسرول متصل به دو مولکول طولانی اسیدهای چرب و یک گروه فسفات تشکیل شده اند. بنابراین، فسفولیپیدها مولکول های آمفی پاتیک هستند، به این معنی که به دلیل زنجیره اسیدهای چرب طولانی، دارای یک بخش غیر قطبی و به دلیل گروه فسفات، یک بخش قطبی هستند.

فسفولیپیدها جزء اصلی غشای سلولی هستند. اسفنگومیلین، ماده ای که غلاف میلین آکسون ها را در سیستم عصبی تشکیل می دهد، یک فسفولیپید است.

۵. استروئیدها چیست؟ چند نمونه از استروئیدها با عملکرد بیولوژیکی چیست؟

استروئیدها لیپیدهایی هستند که از ترکیب زاویه‌ای از چهار حلقه کربن تشکیل شده‌اند که سه حلقه از آنها از شش اتم کربن و یکی از آنها که در انتهای آن قرار دارد از پنج اتم کربن در انتهای آن ساخته شده است. پیوند بین هر حلقه و حلقه مجاور از طریق اشتراک دو اتم کربن مجاور که به هر دو حلقه تعلق دارند ایجاد می شود.

نمک های صفراوی، کلسترول، هورمون های جنسی استروژن، پروژسترون و تستوسترون، کورتیکواستروئیدها و پرو ویتامین D نمونه هایی از استروئیدها هستند.

قطبیت لیپید و حلالیت

۶. مولکول های آبگریز (یا مناطق مولکولی آبگریز) چیست؟ مولکول های آبدوست چیست؟ چگونه می توان آنها را در رابطه با قطبیت آنها توصیف کرد؟

مولکول‌های آبگریز مولکول‌هایی هستند که تمایل کمی برای حل شدن در آب دارند یا اصلاً تمایل ندارند (هیدرو = آب، فوبیا = ترس). مولکول های هیدروفیل آنهایی هستند که تمایل زیادی برای حل شدن در آب دارند (فیلیا = دوستی).

آب یک ماده قطبی است. با یادآوری این قانون که “برابر حل می شود برابر است”، به راحتی می توان نتیجه گرفت که مواد آبگریز مولکول های غیر قطبی هستند در حالی که مولکول های آبدوست مولکول های قطبی هستند.

۷. حلال های آلی مانند بنزن و اترها مواد قطبی هستند یا غیر قطبی؟

بنزن و اترها مولکول‌هایی هستند که دارای بار الکتریکی نیستند و بنابراین مواد غیرقطبی هستند.

۸. لیپیدها بر اساس حلالیت چگونه طبقه بندی می شوند؟

چربی ها و روغن ها مولکول های آبگریز هستند، به این معنی که غیر قطبی و نامحلول در آب هستند. لیپیدها به طور کلی مولکول هایی با گسترش غیرقطبی بزرگ هستند که آنها را در حلال های غیر قطبی مانند بنزن، اتر و کلروفرم محلول می کند.

برخی از لیپیدهای آمفی پاتیک وجود دارند که هم دارای بخش آبدوست هستند که به آنها خاصیت حلالیت در آب می دهد و هم یک بخش آبگریز که غیرقطبی است.

تفاوت بین چربی های اشباع شده و غیر اشباع

۹. منظور از اشباع یا غیر اشباع در مورد روغن ها و چربی ها چیست؟

هنگامی که یک تری گلیسیرید اشباع می شود، به این معنی است که در مولکول آن، زنجیره کربن با حداکثر ظرفیت خود به مولکول های هیدروژن متصل است، به این معنی که بین اتم های کربن پیوند دو یا سه گانه وجود ندارد. مولکول های اشباع به طور کلی چربی های جامد در دمای اتاق هستند.

مولکول های تری گلیسیرید غیراشباع مولکول هایی هستند که در آنها پیوندهای دو یا سه گانه بین اتم های کربن وجود دارد و در نتیجه نسبت به اتم های اشباع شده هیدروژنه کمتری دارند. به طور کلی، این مولکول های غیر اشباع روغن هستند و در دمای اتاق مایع هستند.

اصطلاحات اشباع و غیر اشباع به اشباع شدن زنجیره کربنی توسط اتم های هیدروژن اشاره دارد.

خواص حرارتی و انرژی لیپیدها

۱۰. چرا چربی ها خاصیت عایق حرارتی دارند؟

تری گلیسیریدها رسانای حرارتی ضعیفی هستند و علاوه بر این، هنگامی که در ارگانیسم انباشته می شوند، لایه های ضخیمی از بافت چربی را تشکیل می دهند. به همین دلیل عایق های حرارتی خوبی هستند.

در حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند، مانند خرس های قطبی، فوک ها و نهنگ ها، بافت چربی به حفظ دمای داخلی بدن کمک می کند.

۱۱-چگونه از لیپیدها به عنوان منبع انرژی توسط بدن استفاده می شود؟

کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای تنفس سلولی هوازی هستند. هنگامی که چنین موادی وجود نداشته باشند یا کمبود داشته باشند، بدن می تواند از ذخایر لیپیدی استفاده کند زیرا چربی ها (مانند پروتئین ها) می توانند به استیل کوآ تجزیه شوند تا چرخه کربس (مرحله ای از تنفس سلولی هوازی) را تغذیه کنند.

اکنون که مطالعه لیپیدها را به پایان رسانده اید ، این گزینه های شما هستند:

  • این موضوع را مرور کنید، همه پرسش و پاسخ ها را دوباره بخوانید.
  • موضوع بعدی را مطالعه کنید: به سراغ پروتئین ها بروید .
  • با استفاده از منوی موضوع، دنباله پرسش و پاسخ دیگری را برای مطالعه انتخاب کنید.
  • به کسی که دوست دارید پرسش و پاسخ زیست شناسی به اشتراک بگذارید. اینجا را کلیک کنید .